霸王花脚板苕炖猪骨
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作者：
tcx的小爱好
霸王花就不多说啦，广东人都知道，煲汤神器！
脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、四川自己湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。可用来炖肉汤，或清炒爆炒。
其营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
用料
猪龙骨
750g
干霸王花
5朵
脚板苕
600g
无花果干
1个
大枣
4个
南北杏
一大把
生姜
3片
花椒
10粒
料酒
少许
盐
少许
霸王花脚板苕炖猪骨的做法步骤
步骤 1
猪龙骨和霸王花洗净，泡水一小时
步骤 2
无花果干，生姜，花椒，红枣，南北杏备好
步骤 3
脚板苕长这样，给大家看一下，有没有很像大脚，上面的根茎我削掉了
步骤 4
脚板苕削皮洗净切大块！注意:脚板苕和山药一样有黏液，皮肤直接接触也会瘙痒，最好戴手套削！
步骤 5
猪龙骨倒掉泡过的血水，加清水入锅中，水开放姜，料酒，花椒，花椒放10粒左右，血沫出来后用勺子撇去血沫，顺便就把花椒撇出去了，不用担心会影响味道，少许花椒可以很好的祛除肉腥味，并增加肉香
步骤 6
把切成块的脚板苕和切成两截的霸王花倒入锅中
步骤 7
水开转入电压力锅，再把剩下的无花果干，红枣和南北杏倒进去，盖盖子，炖40或50分钟
步骤 8
炖好放气揭锅盖，放盐，出锅，浓郁的汤汁，软烂的脚板苕和肉骨头，还有软糯的霸王花，美美的享用吧！
霸王花脚板苕炖猪骨的小贴士
脚板苕的口感软糯，像山药和芋头的结合体，表皮有点脆，里面很糯，很好吃！
盐我觉得依个人口味吧，可以先放，这样更入味，也可以出锅再放，我觉得没那么多讲究。
菜谱创建时间：2015-10-21 14:22:28